تتكون خلطة الدجاج المقلي من الدقيق الأبيض الفاخر المدعم بالحديد وخلطة مميزة من البهارات والأعشاب والملح. وتستخدم لعمل الدجاج المقلي المقرمش بالعظم وبدون عظم على الطريقة الامريكية الشهيرة.